Торт "фруктовое наслаждение")

На улице ярко светит солнце, и пусть пока за окном только распускаются почки, на столе - по-весеннему прекрасная и изящная сладость, намекающая своей начинкой о скором приходе лета!
Итак,начнём!
Приготовим бисквит!
1) отделим белки от желтков!(Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.)
2)Желтки положить в миску, добавить половину сахара.Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика или миксера.
3)Белки поместить в чистую миску,кинуть щепотку соли и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
4)Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
5)Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
6)Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
7)Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.
Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Готовим крем!
Сахар с водой ставим в кастрюльку и на огонь,варим сироп.Пока варится сироп,взбиваем белки с лимонным соком до устойчивых пиков.Когда сироп достигнет 117 градусов, выключаем плиту и не переставая взбивать белки, маленькой струйкой вливаем сироп в белки!Когда весь сироп влит в белки,взбиваем крем до полного остывания (7-10 минут).Крем готов!
Примечание: если на Вашей кухне нет градусника,то готовность сиропа можно проверить следующим образом: в глубокую тарелочку налейте холодной воды, и капните туда немного сиропа.Если сироп не растворился,а лег на дно и из него можно скатать пальцами шарик,то сироп готов!
Собираем торт!
Бисквит разрезаем на 3 части.Нижние 2 коржа я пропитала ананасовым соком.На коржи выкладываем крем и фрукты.Верхний слой ничем смазывать не надо!
Украшаем торт мастикой так,как Вам подскажет ваше вдохновение!)
Торт готов!Приятного аппетита!Пусть весна вдохновляет вас на прекрасное!