Ингредиенты
Для коржей:Масло сливочное - 80-100 г.
Сахар - 200 г.
Мед - 2 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
Сода (негашеная) - 1,5 ч. ложки
Мука - 4,5-5 стакана
Для крема:
Сметана - 800 г.
Сахар - 200 г.
Масло сливочное - 100-150 г.
Вишня в собственном соку - 300 г.
Способ приготовления
В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится. Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту. Добавить яйца (по одному) и быстро перемешать венчиком или миксером до однородности. Всыпать 2 стакана муки (по одному) и перемешать. Снять миску с паровой бани.
Добавить еще 2,5 стакана муки (возможно 3) и замесить тесто.
Сформировать из теста жгут и разделить на 8 равных частей. Кусочки теста скатать в шарики и выложить на присыпанную мукой поверхность. Из
каждого шарика раскатать корж. Сверху положить тарелку (я использовала тарелку диаметром 28 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой,
чтобы не вздувалось во время выпекания. Выпекать корж на пергаменте 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 180°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки). Выложить корж на тарелку. Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить - они понадобятся для украшения торта. Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.
Приготовить крем.
В миске взбить миксером сливочное масло комнатной температуры с сахаром, до пышности. В 2-3 приема добавлять сметану, не прекращая взбивание. Взбить крем до однородности. Обрезки от коржей измельчить в блендере. Корж выложить на блюдо и смазать частью крема. Разложить немного вишни. Сверху накрыть вторым коржом и т.д. Таким образом собрать торт. Верхний корж и бока торта обмазать кремом. Боковины торта украсить измельченной песочной крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть). Поверхность торта украсить песочной крошкой. Торт убрать в холодильник и дать настояться 6-12 часов.
Приятного Вам чаепития!
