Ингредиенты
Для бисквита:3 яйца
1 стакан сахара
¾ стакана муки
200 г тыквы
по щепотке соли, корицы, кардамона и мускатного ореха
1/3 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
Для карамельных яблок:
4 средних яблока (у меня антоновка)
150 г сахара
Для крема:
250 г маскарпоне
300 мл жирных сливок
2 ст.л. сахарной пудры
Для украшения:
100 г лепестков миндаля
Способ приготовления
Для начала займемся приготовлением бисквита:
1. Берем необходимое количество тыквы, срезаем кожуру и затем натираем очищенную тыкву на мелкой терке.
2. Предварительно включаем духовку на 180С, чтобы она нагрелась.
3. Взбиваем яйца с сахаром тягучий крем, добавляем натертую тыкву.
4. В отдельной ёмкости смешиваем муку с содой, специями и разрыхлителем. Добавляем к яйцам. Необходимо все хорошо перемешать до однородности.
5. Берем противень и застилаем его пергаментом. Выливаем тесто на противень. Выпекаем 20-25 мин, готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
6. Пока бисквит печется нам необходимо полотенце(без ворса, чтобы он не остался на корже) и хорошенько посыпаем сахарной пудрой(не жалеем, а то будет сложно бисквит отделить от полотенца).
7. Готовый корж перевернуть на посыпанное сахарной пудрой полотенце, так чтобы сверху оказалась бумага.
8. Аккуратно отделяем бумагу от бисквита (можно себе помогать ножом).
9. Заворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет и оставляем в таком виде на несколько часов.
С бисквитом мы закончили. Для начинки сначала приготовим карамельные яблочки. Здесь все очень просто:
1. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем их маленькими кубиками по 0.5 см.
2. На сухую сковороду(я взяла тефлоновый ковш с крышкой) насыпаем сахарный песок и сразу ложем на него порезанные кубиками яблоки.
3. Поджариваем 10-15 мин до тех пор, пока с краев не станет образовываться карамель коричневого цвета(не сильно темная), и яблочки станут мягкими, но не развариваться и превращаться в пюре. Необходимо время от времени аккуратно перемешивать, чтобы ничего не пригорало.
4. Перекладываем в миску для остывания.
И вот очередь дошла до крема!
Взбиваем сливки, как только они начинают густеть, добавляем сахарную пудру, еще немного взбиваем, добавляем маскарпоне и снова взбиваем. Крем значительно становиться гуще. Будьте аккуратны, чтобы крем не превратился в масло!!!
И вот мы приближаемся к финишу – собираем рулет!
Аккуратно раскатаем бисквит обратно в пласт. Переложим на пергамент.По всей поверхности распределяем крем, отложив две столовых ложки и оставив их для украшения. Сверху на крем выкладываем остывшие яблочки. Теперь нужно аккуратно завернуть рулет, старайтесь плотно заворачивать. Заверните в пергамент и убрать в морозилку на полчаса(или в холодильник на ночь).
Достаем рулет, освобождаем его от пергамента. Смазываем рулет кремом, который мы отложили. Рулет присыпаем лепестками миндаля. Лепестки можно оставить белыми, а можно, как я подсушила на сухой сковородке, и тогда они приобретут золотистый цвет. Вуаля!!! Рулет готов!!! Всем приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!
