Ингредиенты
Для теста:0,5 л теплого молока,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
2-3 стакана сахара,
1 ст. изюма,
50г сырых дрожжей или 16 г сухих (можно 2 пакетика),
0,5 ч.л. соли,
Стручок ванили,
2-3 ст.л. растительного масла,
1,5 кг муки.
Для глазури : 1 белок
0, 5 стакана сахарной пудры.
Способ приготовления
1.Дрожжи залить 0,5 ст. теплого молока, добавив туда же 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку сахара. Все это хорошо размешать и отставить в сторонку для брожения - это у нас опара.
2.Яйца растереть с сахаром. С помощью острого ножа извлечь семена ванили из стручка, добавить к яйцам. Перемешать. Добавить растопленное и охлажденное в молоке масло сливочное.
(Берем 0,5 л молока, указанных в рецепте, и наливаем в кастрюльку, от него отбираем 0,5 стакана для опары, а в оставшееся (то, что в кастрюльке) кладем 200г сливочного масла и кастрюльку ставим на огонь и греем до тех пор, пока масло не растает в молоке. Получается, что масло и молоко мы греем одновременно. Затем кастрюльку снимаем с огня и остужаем.)
3.Влить опару, растительное масло, положить изюм и всыпать муку. Замесить тесто. Оно получится довольно мягким, но так и нужно.
4.В тесте ложка может \\\\\\\"стоять\\\\\\\", даже слегка заваливаясь, но только слегка. Но никак ни падать. Это будет означать, что тесто жидковатое.
5.Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 5-6 часов для подъема.
6.Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей. Я обычно их смазываю маслом и обсыпаю мукой. Руки смазать растительным маслом и брать тесто и наполнять им формы на 1/3 объема. Дать подойти в формах 0,5-1ч. Ставить в горячую духовку и печь на среднем огне минут 45.
7. Готовые куличи украсить по желанию! С праздником!
