Пирог с черной смородиной и меренгой

1.Для теста положите в миску или комбайн масло, муку, соль и сахар. Порубите в мелкую крошку.
2.Добавьте три желтка и замесите тесто.
3.Месите до тех пор пока тесто не соберется в комок,если мало влаги(все зависит от размеров желтка)добавьте ст.ложку воды или молока.
4.Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности.Перенесите в форму, уберите в холодильник на полчаса.
5.В заготовку постелите бумагу для выпечки, насыпьте груз (рис, фасоль,горох, шарики). Груз нужен, чтобы заготовка не вздувалась и краешки не опускались.
6.Пеките 10 минут при t-200С. Достаньте заготовку,уберите груз поставьте пустую заготовку снова в духовку, пеките еще 7-8 минут, чтобы донышко подсохло.
7.Замороженную смородину обдать кипятком, подождите, пока стечет вода. Смешайте крахмал и сахарную пудру и перемешайте со смородиной.
8.Выложите ягоды на горячую заготовку, пеките при t-200С 20 минут, один раз перемешайте начинку.Достаньте и охладите готовый пирог.
9.Для меренги налейте белки в большую миску.
10.Сварите сироп. Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте воду и поставьте на сильный огонь. Помешивайте, пока сироп не закипит.
Варите сироп несколько минут (у меня 5 уходит) на сильном огне, пока температура его не достигнет 120С.
11.Взбейте белки, пока варится сироп, до густой прочной пены.
Вливайте горячий сироп тонкой струйкой, тщательно взбивая. Добавьте кислоту и взбивайте снова, до очень густой прочной массы.
12.Выложите меренгу на остывший пирог,запеките под грилем или при максимальной t духовки несколько минут, до зарумянивания.