Mini prăjituri cu jeleu

Preparăm jeleul. Acoperim gelatina cu 2 linguri de apă rece. Pisăm căpșunile în blender și strecurăm printr-o sită pireul obținut. Îl punem la foc mediu și-l aducem la fierbere aestecându-l continuu. Stingem focul și adăugăm în compoziția obținută gelatin umflată până dizolvarea completă a granulilor.

În formele de silicon pentru muffins punem feliile de căpșuni și le acoperim deasupra cu 2/3 din jeleu. Punem la frigider pentru 10 minute, ca jeleul să se prindă ușor.

Scoatem formele din frigider și punem deasupra fiecărui jeleu câte un biscuit și-l presăm puțin. Ducem totul la frigider și lăsăm să se prindă bine.

Înainte de a fi servite, formele cu prăjituri se răstoarnă pe un platou. Din cauza siliconului, acestea se desprind foarte ușor. Se decorează, la dorință, cu frunzulițe de mentă.