Закуска из запеченных баклажанов

Баклажаны нарезаем дольками, смазываем оливковым маслом, солим, посыпаем сушеным орегано и помещаем в разогретую духовку минут на 20.

Тем временем делаем салат: режем мелко помидоры и фету, кладем их в отдельную миску, поливаем маслом и перемешиваем.

Достаем баклажаны из духовки и выкладываем на них наш салат. Украшаем блюдо листиками петрушки.

Для пикантности можно добавить в салат мелко нарезаный лук или смазать баклажаны чесночным маслом.