Ингредиенты
5 яиц
200 г рикотты
100 г тёртого пармезана
2 ст.л. сухих хлебных крошек
400 г муки
соль
20 г сливочного масла
Равиоли- это итальянские блюдо из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени в русской кухне, вареники в украинской кухне, дюшбяря в азербайджанской кухне но в отличие от пельменей, равиоли, как и вареники, могут быть десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой.
Способ приготовления
Рикотту размягчить до кремообразного состояния. Хлебные крошки, тёртый сыр и 1 яйцо добавить к рикотте. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Муку просеять, засыпать в миску, добавить соль и яйца. Замесить крутое эластичное тесто. Если тесто получается слишком тугим, можно добавить немного оливкового масла.
Скатать тесто в шар, завернуть в чистое полотенце и дать подойти, 30 мин. Затем раскатать в два тонких пласта прямоугольной формы.
Небольшими горками величиной с грецкий орех распределить по одному пласту теста начинку на одинаковом расстоянии друг от друга. Промежутки теста между ними смочить водой с помощью кисточки.
5. Накрыть вторым пластом теста, плотно прижав его между горками начинки. Аккуратно разрезать тесто между рядами начинки и прижать края каждого получившегося квадратика теста. Подсушить равиоли в течение 10 мин., затем опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Когда готовые равиоли начнут всплывать, вынуть шумовкой. Выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать предварительно натертым пармезаном.
Комментарии
Похожие статьи
-
ноя 28, 2022
-
ноя 28, 2022
-
Паста фарфалле с курицей и грибами май 19, 2014
-
Равиоли янв 22, 2015
-
Мадрид окт 31, 2013
