Ингредиенты
50 г белых сушеных грибов
1 лук
40 мл оливкового масла
300 г риса арборио
150 мл сухого белого вина
50 г пармезана
½ ч.л. соли
Ризотто – это распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Главная особенность его в том, что для ризотто традиционно используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие).
Способ приготовления
Замочите грибы в литре теплой воды на 30-40 минут.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте рис в сковороду, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока рис не покроется маслом и не станет полупрозрачным.
Влейте в сковороду вино, перемешайте и дайте ему полностью испариться. Теперь добавьте в сковороду грибы и перемешайте. Воду, в которой они замачивались, нагрейте почти до кипения, чтобы подливать в ризотто горячую жидкость.
Теперь наливайте в ризотто горячую воду от грибов, постоянно помешивая. Каждый раз перед тем как добавить новую порцию жидкости дайте полностью впитаться предыдущей порции.
Готовьте до тех пор, пока рис не станет достаточно мягким. Добавьте немного соли, но помните, что предстоит добавить пармезан, который тоже довольно соленый.
Когда ризотто будет готово, всыпьте свеженатертый пармезан и перемешайте. Подавайте горячим немедленно.
Комментарии
Похожие статьи
-
Полента с томатами,рикоттой и прошутто май 19, 2014
-
Утиная грудка с вишневым соусом май 23, 2014
-
Рататуй Нисуаз май 23, 2014
-
Гастрономический театр:Вегетарианское ризотто от Андрея Латула апр 04, 2016
-
Грибы, фаршированные сыром и помидорами июн 11, 2014
