Равиоли

Ингредиенты для теста размешать вилкой. Вам будет казаться, что смесь слишком сухая, но на самом деле все в порядке. Выложить на стол, посыпанный мукой и начать вымешивать тесто около 10 минут. Затем тесто завернуть в пленку и отложить минут на 20 в холодильник.

Чеснок очистить и мелко нарубить. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить весь чеснок, добавить туда же сахар, тушить минуту и добавить печеный перец. Обжаривать все еще около 2 минут ,посолить и поперчить.

Для начинки козий сыр размять и перемешать вместе с белым вином, раскатать тесто тоненько и нарезать два крупных квадрата, на один выложить 1 ст. л. и сделать в начинке не большое углубление, в которое положить 1 желток. Поперчить. Вторую половину теста чуть смазать водой и накрыть сверху так, чтобы не было воздуха и хорошо скрепить.

Заранее разогреть воду и варить равиоли по одному в кипящей воде 1,5 минуты максимум.