Рикотта - это традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров. Рикотта может быть изготовлена из сыворотки коровьего или овечьего молока, а также из сыворотки молока буйволицы или козы; или же из смеси двух или больше сывороток молока.
Способ приготовления
Смешиваем два вида муки, добавляем соль, яйца, воду. Замешиваем довольно крутое тесто, хорошо вымешиваем, до эластичности. Тесто не должно липнуть к рукам. Откладываем в сторону, даем ему настояться 20-25 минут.
В ступке перетираем соль со свежим базиликом, добавляем рикотту, желток и тщательно перемешиваем, слегка растирая в однородную массу. Солим, добавляем немного пармезана
Когда тесто настоится аккуратно раскатываем его (можно воспользоваться машинкой для раскаткой пасты). Должно получиться тонкое эластичное тесто. Аккуратно перекладываем тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой.
Когда изделие готово, в сковороде с толстым дном слегка обжариваем томаты черри, нарезанные на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Добавляем сливки , загущаем.
Сливки с томатами перекладываем в форму для выпечки, сверху выкладываем наши \"розочки\", посыпаем пармезаном и ставим в духовку на 15 минут. Температура должна быть не меньше 180 градусов. По приготовлению вытаскиваем, подаем розочки порционно, добавив томаты и соус.
Комментарии
Похожие статьи
-
Ризотто с грибами май 23, 2014
-
Кускус с фетой май 20, 2014
-
Семга под соусом июн 03, 2014
-
Рататуй Нисуаз май 23, 2014
-
Быстрый плов с колбасой июн 02, 2014