Салат со спаржей и яйцом пашот

Приготовить яйцо-пашот. В кастрюлю или сотейник налить 1-1,5 л воды. Посолить и влить уксус, довести до кипения. Вбить яйцо в миску, огонь под кастрюлей убавить до минимума. Сделать в воде воронку и влить яйцо. Варить на самом тихом огне 1-4 минуты, в зависимости от желаемой густоты желтка. Вынуть яйцо и отложить на салфетку.

Очистить спаржу, отрезать 1-2 см с конца стеблей, а затем подрезать побеги таким образом, чтобы они были примерно одной длины.

Вскипятить воду, подсолить ее и опустить спаржу так, чтобы верхушки торчали из воды. Варить в течение 10-15 минут. Слить воду, добавить кусочек сливочного масла и пприсыпать чесночной солью.

В отдельную миску выложить мытые листья микс-салата, добавить пару капель лимонного сока, прованские травы, оливковое масло и перемешать. Выложить их на блюдо для подачи.

Сверху уложить стебли спаржи и яйцо-пашот. Украсить проростками гороха, лепестками василька и календулы с солью, луковым цветком. Присыпать ягодами калины, семенами льна.