Закусочные сырные мини-пирожные

В сотейнике довести до кипения воду со сливочным маслом и солью, постепенно ввести муку. Уменьшить огонь до средней температуры, постоянно помешивая, замесить тесто, чтобы оно отставало от стенок и на дне сотейника появилась белая корочка. Снять тесто с огня и охладить до 35-40С.

Вбить по одному яйца, тщательно вымешивая до однородной массы. Добавить тертый сыр и еще раз все хорошо вымесить.

Противень выстелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. С помощью кондитерского шприца или чайной ложкой выкладывать небольшие шарики на подготовленный противень. Выпекать в предварительно разогретой до 220С духовке в течение 20-25 минут. Вынуть готовые пирожные из духовки, наполнить сырным кремом, ветчинным муссом или яичным салатом или сливочным сыром.