Испанский омлет

Картошку нарезать мелкими кубиками, обжарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на бумагу, чтобы стекало лишнее масло.

Лук и пол перца нарезать такими же кубиками. Перец также как и картофель обжарить во фритюре.

Добавить к яйцам лук, картофель, перец, хорошо взбить. Засыпать нарезанную петрушку, взбить.

Растопить сливочное масло с оливковым. Готовить такой омлет в глубокой сковороде под крышкой. Под конец перевернуть.