Обед в морском стиле
Лучший способ перенести кусочек лета в ваш дом – организовать обед в морском стиле! Тем более, что морская тематика становится все популярней.
Теплый салат из брюссельской капусты со свининой
400 г свиной вырезки
400 г брюссельской капусты
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
1 зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
30 г сливочного масла
подсолнечное масло
соль, перец черный
- Свинину лучше всего замариновать за день до приготовления или хотя бы за несколько часов. Для этого нужно хорошо посолить вырезку, уложить в миску и плотно покрыть нарезанным луком.
- Нарезать свиную вырезку на стейки и обжарить по 2 минуты с каждой стороны, в конце добавить сливочное маслом припустить еще 1 минуту.
- Брюссельскую капусту разобрать на соцветия, остальные овощи нарезать на мелкие кубики. Обжарить все вместе на среднем огне 7-8 минут, в конце добавить чеснок, петрушку и специи по вкусу.
- На тарелку для подачи выложить овощи, поверх них выложить еще теплую свинину, нарезанную тонкими ломтиками.
Салат с булгуром по-турецки
200 г булгура
500 мл воды
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. кари-пудры
1 ч.л. соли
100 г помидоров черри
3 огурца
1 болгарский перец
зелёный лук
петрушка, укроп, мята
2 ст.л. сока лимона
60 мл оливкового масла
- Вскипятить воду, добавить специи и булгур, отварить в течение 15минут. Снять с огня и остудить.
- Овощи нарезать кубиками, добавить зелень, оливковое масло и сок лимона, слегка посолить по вкусу. Смешать овощи с остывшим булгуром.
- Подавать с луком пореем, нарезанным тонкими полосками и долькой лимона.
Суп «Буйабес»
1,5 л рыбного бульона
2 вида морской рыбы (по 200 г каждой)
400 г мидий
300 г креветок
200 г кальмаров
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
4 картофелины
1 чилли перец
1 апельсин
300 г томатов в собственном соку
1 веточка розмарина
2-3 листика фиолетового базилика
3 зубчика чеснока
оливковое масло
100 мл белого сухого вина
- Овощи нарезать кубиками, выдавить апельсиновый сок, апельсиновую цедру нарезать кубиками.
- Обжарить все овощи в глубокой сковороде вместе с цедрой апельсина и томатами (предварительно снять с них кожицу). Добавить через время апельсиновый сок и протушить все в течение 10 минут.
- Бульон разогреть, влить в него белое вино.
- Рыбу очистить от косточек, надрезать и отварить в течение 10 минут в бульоне с вином. Креветки, мидии, кальмары также очистить и добавить к рыбе. Варить все до готовности.
- Протушеные овощи перетереть через крупную терку и добавить их в основной бульон.
- Нарезать розмарин, базилик и чеснок, добавить к супу. Приправить солью и дать провариться ещё 2 минуты.
- Подавать суп горячим с крутонами из французского багета.
Творожное суфле
3 яичных белка
2 яичных белка
60 г сахара
100 г обезжиренного творога
соль
сливочное масло
сахарная пудра
- Разогреть духовку до 180°С.
- Взбить белки до жестких пиков. Когда начнет образовываться пена, медленно добавить сахар. Для достижения нужной консистенции венчик и миска должны быть обезжирены.
- Взбить в пену яичные желтки с сахаром. Добавить цедру лимона, творог и щепотку соли. Продолжить взбивать.
- Осторожно добавить взбитые белки к творожной смеси. Аккуратно перемешать так, чтобы масса оставалась воздушной.
- Смазать формы для суфле сливочным маслом и присыпать сахаром. Выложить смесь в формы.
- Выпекать на водяной бане около 22-25 минут.
- Подавать суфле сразу же после выпекания, чтобы оно не успело осесть. Присыпать сахарной пудрой.
Рецепты и приготовление: Ирина Вайнберг
Идея оформления: Олеся Момат
Посуда и декор: магазин Eclair
Флористика: Надежда Рымбу
Теги
Похожие статьи
-
Салат с манго и печеным перцем июл 03, 2014
-
Шляпки шампиньонов, фаршированные свининой июн 10, 2014
-
Эскабече из скумбрии июл 07, 2014
-
Мастер-класс "Постные деликатесы" с Тамарой Шкиопу мар 17, 2015
-
Феттуччине с креветками май 19, 2014