Воскресный обед в кругу семьи
Баклажаны по-пармски с моцареллой
3 баклажана
250 г моцареллы
2 банки консервированных томатов
2 зубчика чеснока
12 ст.л. оливкового масла
5 г муки
соль, перец по вкусу
2. Налить в сковороду масло и припустить чеснок до золотистого цвета. Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут.
3. Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5–6 пластинок каждый. Обвалять в муке.
4. Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка.
5. Нарезать моцареллу тонкими ломтиками.
6. Форму для запекания смазать томатным соусом.
7. Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы.
8. Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы.
9. Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут).
Яблочный пирог со штрейзелем
3 яблока
100 мл растительного масла
120 г сахара
250 г муки
1 яйцо
немного сливочного масла
корица по вкусу
1. Взбить венчиком растительное масло с 70 г сахара, вбивая туда яйцо. Добавить 200 г муки, тщательно перемешать, пока тесто не станет похожим на мягкий пластилин.
2. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто.
3. Очистить яблоки от кожуры и натереть на крупной терке, выложить их на тесто, посыпав корицей.
4. Для штрейзеля (кондитерской крошки) нужно натереть на крупной терке сливочное масло, добавить муку и сахар. Растереть руками все в мелкую крошку и посыпать сверху пирог.
5. Выпекать в духовке 20–25 минут при температуре 180°С.
Охотничий суп из куриных потрошков
500 г куриных потрошков
2 луковицы
2 моркови
½ пучка петрушки
3 ст.л. риса
2 картофелины
1 ч.л. кайенского перца
соль по вкусу
1. Лук почистить и мелко порубить, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
2. Куриные потроха обжарить с овощами, затем залить водой и варить до готовности потрохов.
3. Картофель нарезать кубиками и опустить в суп, добавить рис и специи. Варить еще 30 минут.
4. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.
Филе рыбы в картофельной корочке
2 тушки пангасиуса
2 яйца
4 картофелины
2 ст.л. муки
соль, перец по вкусу
2. Вбить яйца, добавить муку, соль и перемешать.
3. Тушки пангасиуса нарезать на небольшие кусочки, а затем с двух сторон прижать к рыбе картофельную массу.
4. Аккуратно выложить рыбу на сковородку с разогретым маслом. Обжарить на среднем огне.
5. Когда с одной стороны корочка подрумянится, перевернуть на другую. Уменьшить огонь и жарить до готовности.
Рецепты: Ирина Вайнберг
Фото: Ольга Букс
Теги
Похожие статьи
-
Тартар из семги июн 09, 2014
-
Брускетта моцареллой и помидорками черри июн 12, 2014
-
Рыбное филе с овощами и пастой фузилли июн 16, 2014
-
5 ужинов в сковороде сен 02, 2015
-
Пикантные рыбные котлетки с сальсой июн 03, 2014