Семейные ценности семьи Анастасии Гуцу

Главная
Семейные ценности
Семейные ценности семьи Анастасии Гуцу

Семейные ценности семьи Анастасии Гуцу мар 24, 2015 Семейные ценности 0 Комментариев

«Пасха – это праздник, который объединяет всю нашу семью, разные ее поколения. Мы готовимся к этому дню традиционно: окрашиваем яйца, готовим куличи. Раньше я пекла их дома, и процесс затягивался до 3-4 утра. Теперь мы это делаем в Creme de la Creme: куличи с маком, джемом, с орешками, приготовленные в нашем цеху, заказывают за две-три недели.

Для меня лично умение готовить очень важно. Я верю, что приготовление пищи – нечто сакральное, ведь ты вкладываешь в это свои мысли, свои чувства. И поэтому если в плохом настроении, то лучше не браться за готовку, во-первых, вряд ли что-то хорошее получится, во-вторых, ты можешь передать через еду негативную энергию. Тесто в особенности все чувствует и впитывает энергию. В том числе и пасхальная выпечка, к ней нужно подходить в прекрасном расположении духа, что скажется на результате.

Меня учила готовить, конечно же, моя любимая мама. Я была старшим ребенком в семье и несла ответственность за младших братьев. Пока родителей не было дома, я могла с удовольствием приготовить ужин. Самое первое, что я научилась готовить, это всевозможные первые блюда, так как в нашей семье был закон – обед должен начинаться с супа или борща. И так как я всегда старалась удивить семью чем-то новеньким, я экспериментировала, например, в самый обычный борщ могла добавить вишенку для закисления или сделать пирог с заварным кремом.

До открытия Creme de la Creme я очень много готовила, дома всегда было 3-4 блюда и мне нравилось каждый день готовить что-то необычное. Это для меня было настоящим творчеством. Я, можно сказать, немного избаловала свою семью изысканными и деликатесными блюдами».

Запеченная нога ягненка

4 ноги ягненка

80 мл оливкового масла

2 ст.л. дижонской горчицы

2 ст.л. меда

1 зубчик чеснока

соль, перец, сухой орегано по вкусу

В глубокой миске смешать все ингредиенты для маринада.
Подготовленное мясо ягненка замариновать в этой смеси на 30-40 минут.
Раскалить сковороду. Добавить капельку оливкового масла и обжарить на нем мелко нарезанный зубчик чеснока. Затем обжарить на этом масле промаринованное мясо ягненка в течение нескольких минут с каждой стороны, до образования корочки.
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ноги ягненка.
Запекать ягненка в заранее разогретой до 180-200°С духовке в течение 1 часа.
Подавать с запеченным картофелем и ароматными травами.

Запеченный картофель с чесноком и розмарином

5 больших картофелин

2 веточки свежего розмарина

3 головки чеснока

1 большая красная луковица

3 ст.л. растительного масла

соль

смесь перцев горошком

Картофель тщательно вымыть и нарезать на тонкие дольки.
В большой миске смешать дольки картофеля с 3 ст.л. растительного масла и веточками свежего розмарина. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить на 10 минут.
Головки чеснока, не очищая от шелухи, разрезать пополам. Красную луковицу очистить и нарезать на толстые дольки.
Противень застелить пергаментной бумагой и распределить на нем картофель. Сверху уложить чеснок, лук и веточки розмарина. Присыпать смесью перцев горошком.
Противень с картофелем установить в самом верху духовки и включить верхний гриль на максимальной температуре. Запекать картошку в течение 15 минут.

«Мне очень нравятся французские изыски, но мне, наверное, чуть меньше, чем моему мужу, он в плане французской кухни настоящий гурман. Люблю тонкие нюансы вкуса, маленькие, но при этом очень деликатесные порции. На втором месте по предпочтениям, как ни странно восточная кухня, например, национальная ливанская. Рецепты с бараниной, а также с баклажанами в любом виде, очень близки нашей семье».

Салат из шпината и киноа

2 болгарских перца (красный и желтый)

150 г козьего сыра

1 упаковка листьев шпината

150 г крупы киноа

горсть ягод годжи

оливковое масло

Киноа насыпать в сито, хорошо промыть. Выложить в кастрюлю и залить водой в пропорции 1:1.
Поставить на огонь, вскипятить на среднем огне, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой кастрюлю и варить еще 15 минут.
В большую миску выложить листья шпината и нарезанный на кусочки козий сыр. Сверху выложить отваренную крупу киноа, присыпать ягодами годжи и приправить оливковым маслом.

Брускеты со шпинатом, козьим сыром и прошутто

1 батон чиабатта

150 г козьего сыра

150 г прошутто

300 г шпината

1 зубчик чеснока

оливковое масло

горсть кедровых орешков (по желанию)

Шпинат несколько минут протушить с зубчиком чеснока на оливковом масле.
Батон чиабатты или другого хлеба нарезать на ломтики, выложить на противень и просушить в духовке несколько минут при 180°С. Можно предварительно смазать противень оливковым маслом для аромата.
Подавать ингредиенты можно по отдельности, а можно заранее смазать подсушенный хлеб козьим сыром, сверху выложить шпинат с кедровыми орешками и прошутто.

«Я редко пользуюсь какими-то рецептами, чаще всего готовлю из того, что нашлось в холодильнике. Это своего рода творчество. Поэтому мое дежурное блюдо – это киш из теста фило. его можно сделать из подручных ингредиентов и в нем довольно мало теста».

Мини-киш из теста фило

5-6 листов теста фило

оливковое масло

200 мл сметаны

4 куриных яйца

200 мл сливок (30%)

упаковка шпината

50 г тертого пармезана (+50 г на присыпку)

30 г сыра дор блю

12 перепелиных яиц

орегано

смесь перцев

соль

Смазать листы теста фило оливковым маслом. Нарезать их на небольшие квадратики и уложить в виде корзиночки в формы для запекания.
Куриные яйца взбить с солью. Добавить сметану и сливки, снова взбить и в эту смесь всыпать листья шпината, пармезан, кусочки дор блю и специи. Все хорошо перемешать.
Выложить полученную смесь в «корзиночки». Запечь в духовке при 180-200°С в течение 20 минут.
Вынуть из духовки, вбить в каждую форму по перепелиному яйцу, присыпать пармезаном и отправить в духовку еще на 5 минут.

«Наша семейная традиция – проводить вместе праздники, вместе готовить, поддерживать друг друга. Стараюсь в течение недели решить все рабочие вопросы, провести все встречи, чтобы выходные полностью посвятить мужу и детям».

Торт «Медовик»

5 яиц

180 г сахара

180 г меда

5 г разрыхлителя

140 г миндальной муки

150 г пшеничной муки

50 г молотых грецких орехов

Для крема:

530 г сметаны

200 г чернослива

60-80 г сахара

Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
Тонкой струйкой влить в яичную смесь мед. Туда же добавить пшеничную и миндальную муку смешанную с разрыхлителем (миндальную муку можно заменить пшеничной, смешанной с молотым в блендере миндалем в пропорции 50/50).
Всыпать орехи и аккуратно перемешать смесь в одном направлении, чтобы масса не осела.
Вылить полученную смесь в разъемные формы (или на большой противень, а затем вырезать) и выпекать при температуре 160°С в течение 25-30 минут.
Сделать крем. За день до приготовления сметану переложить в марлю и дать стечь жидкости в течение ночи. Затем взбить сметану с сахаром.
Промазать каждый корж полученным кремом и присыпать мелко нарезанным черносливом. Украсить на ваше усмотрение.

«Я думаю, нужно много работать, в том числе и над собой, и все время двигаться вперед. и тогда хорошая форма и настроение будут обеспечены. Я не ограничиваю себя в еде. Единственное табу – ненатуральные, модифицированные продукты».

Счастливых праздников!