Шоколадный кекс

Просто&Вкусно - Шоколадный кекс

Шоколадный кекс

«Кексов много не бывает!» — сазали мы и опубликовали рецепт Галины Долговой!

Шоколадный кекс 

Ингредиенты :

  • 180гр — сливочное масло 
  • 100гр – сахар
  • 5шт — яиц С1(1яйцо -50гр: 30гр- белок и 20гр желток)
  • 200гр — мука пшеничная
  • 50гр – манной крупы
  • 2ст.л. — какао
  • 2чайн.л. — разрыхлитель 

*По желанию можно добавить специи: корица, кардамон, ваниль…

Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром в пышную массу. По одному введите яйца. Ввести манную крупу и дать постоять минут 10-15. Хорошо перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в смесь. Перемешать. Муки, в зависимости от ее влажности может понадобиться больше или меньше. Консистенция теста должна получиться как у сметаны 20% жирности.  Добавьте в тесто порошок какао, просеянный через сито. Перемешайте тесто до однородного состояния. Форму для кекса смажьте сливочным маслом, переложите тесто и разровняйте лопаткой.
Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Когда достанете кекс из духовки, дайте ему остыть и потом доставайте из формы. Готовый кекс можно полить соленой карамелью, шоколадной глазурью  или сгущенкой. Украсить ягодами и по желанию сахарной пудрой!

Соленая карамель 

  • 500гр сахара,
  • 65 гр сливочного масла,
  • 500 гр сливок (33 % жирности) — соль по вкусу.

Из сахара порциями по 100гр делаем в сотейнике карамель. Для этого берем сотейник (можно кастрюлю с толстым дном) высыпаем первые 100гр и плавим сахар до янтарного цвета.
Как только растопилась первая часть – всыпаем сверху вторую и так, пока весь сахар не карамелизируется. Главное, не передержать, иначе карамель будет горчить.
Когда выступить последнюю порцию сахара, то ставим нагреваться сливки. Греть почти до кипения, чтобы они были очень горячие.
В сахар янтарного цвета вводим кусочками масло. Когда масло растает, снять с огня и ввести горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно перемешивая до однородности.
Ставим всю смесь на огонь и варим минут 5 на самом сильном огне, при постоянном кипении. Дать остыть до комнатной температуры и добавить соль.
Перелить в банку и оставить на ночь в холодильнике.





Теги

Похожие статьи

Комментарии