Vinete ca la greci

Curățim vinetele și le tăiem rondele de 1cm grosime. Le tăvălim prin făină și le prăjim în ulei. Între timp pregătim umplutura.

Tăiem mărunt ceapa verde, spanacul, salata, ardeiul și pătrunjelul. Roșiile le tăiem cubulețe.

Prăjim ceapa verde apoi adăugăm spanacul, salata, ardeiul, pătrunjelul și roșiile. Prăjim totul puțin, sărăm și pipărăm.

Amestecăm maioneza cu usturoiul zdrobit și ungem rondelele de vînătă.

Deasupra vinetelor unse punem umplutura de legume.