Bruschetta cu vinete grill și brânză de capră

Vinetele și zucchini se taie rondele.

Într-un bol turnăm 3-4 lg ulei de măsline, adăugăm rondelele de vinete și zucchini. Potrivim de sare și piper. Le lăsăm deoparte pentru 5 minute.

Încingem tigaia grill. Călim legumele pe ambele părți, periodic întorcându-le de pe o parte pe alta.

Prăjim pâinea pentru crutoane, pe ambele părți, a câte 1 minut.

Brânza de capră se rade subțire sau cu ajutorul unui cuțit de curățat legumele se taie felii. Pe pâinea prăjită scoatem bucăți de vinete, zucchini și brânza. Aranjăm bucățele de roșii cherry. Stropim cu ulei de măsline și oțet balsamic.