Escabeche din macrou

Curățim macroul și scoatem fileul, îl tăiem în bucăți medii.

Într-o cratiță mică amestecăm peștele, uleiul, lămîia, sarea, cimbrul și frunza de dafin. Punem cratița pe foc și dăm în clocot.

Răcim la temperatura camerei și lăsăm în frigider peste noapte.

Servim escabeche pe crutoane călduțe.