Ингредиенты
Филе лосося
Цедра половины лимона
1 ч.л. лимонного сока
Пол пучка петрушка
Соль, перец
2 ломтика белого хлеба
Для соуса:
2 варёных желтка
1 сырой желток
1 ст.л. дижонской горчицы
Оливковое масло
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. каперсов
2 ст.л. мелко порубленных корнишонов
1 ч.л. мелко порубленного лука шалота
1 ст.л. лимонного сока
Соль, перец
Лист салата
Булочка
1 огурец
Способ приготовления
Филе лосося мелко порубить, добавить цедру половины лимона, мелко нарезанную петрушку, 1 ч. л. лимонного сока, соль и свежемолотый перец.
Два ломтика белого хлеба подсушить, раскрошить в сухари и добавить к рыбе. Тщательно вымесить и сформировать котлеты.
Сделать соус тартар: 2 вареных желтка, 1 сырой желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. каперсов и 2 ст.л. мелко порубленных корнишонов, 1 ч.л. мелко порубленного лука шалота, 1 ст.л. лимонного сока, соль и черный перец.
Делаем: Вареные желтки натереть на терке, добавить сырой желток и горчицу, взбить до однородности. Добавить масло. Сначала по капле, потом тонкой струйкой. Не забывая все это время взбивать.Добавить сметану, выровнять на соль и перец, влить лимонный сок. Добавить каперсы ,корнишоны и лук. Перемешать и немного охладить.
Собираем бургер: булочку разрезать и прогреть на сковороде, уложить лист салата или салата Айсберг, смазать соусом Тартар, сверху поместить котлету из лосося, а поверх немного легкого салата из свежего огурца с пекинской капустой, заправленной соусом Тартар.Сверху украсить листиками салата Латук и накрыть второй половинкой теплой булочки.
