Ингредиенты
700 г говяжьей лопатки ( телятина, курица, на выбор)
300 г говяжьего жира
1 луковица
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. растительного масла
120-150 мл газированной минеральной воды
Соль, свежемолотый перец
2 ч.л. вустерского соуса
Щепотка молотого кориандра
Шампиньоны
1 лук
1/3 стакана белого сухого вина
Булочка
100 г голубого сыра
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. горчицы
50 г рукколы
Способ приготовления
Приготовьте котлету по базовому рецепту, добавив в фарш 2 ч.л. вустерского соуса и щепотку молотого кориандра.
Шампиньоны и белый репчатый лук нарезать ломтиками. Обжарить лук несколько минут, добавить грибы и готовить их до легкого золотистого цвета. Влить 1/3 стакана белого сухого вина. Выпарить почти полностью.
Пожарить котлету по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки и по 5-7 минут для сильной. Когда котлета почти прожарится прогреть булочку, смазать смесью сметаны и горчицы.
Выложить котлету на горячую булочку, а сверху сразу кусочек голубого сыра. Сразу же накрыть грибами с луком. Добавить листики рукколы и накрыть второй половинкой булочки.
