Ингредиенты
100 г изюма белого
100 г изюма темного
100 г вяленой клюквы
100 г вяленого инжира
100 г смеси цукатов
50 г натертого яблока
50 г натертой моркови
100 г хлебных крошек (желательно от сдобы)
3 ст.л. муки
2 средних яйца
1 ч.л. молотой корицы
1\2 ч.л. тертого мускатного ореха
1 ч.л. тертого имбиря
3 ст.л. сливочного масла
150 мл. рома или виски
5 ст.л. сахара
Способ приготовления
Смешать сухофрукты в миске, залить смесью теплой воды и алкоголя. Желательно оставить на двое суток, чтобы дать сухофруктам как следует набухнуть. По истечению времени высыпать набухшие сухофрукты в друшлак, дать стечь воде. Пока стекает вода, смазываем форму для пудинга сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.
Еще раз отжимаем смесь сухофруктов от воды, смешиваем со взбитыми яйцами, мукой, крошками, натертыми яблоком и морковью, добавляем еще 50 мл рома или виски, специи. Очень хорошо вымешиваем.
Аккуратно выкладываем в форму, заполняя ее до краев. Форму закрываем бумагой для выпечки и фольгой. Ставим на водяную баню. Даем воде закипеть и убавляем огонь до минимума. Готовить пудинг нужно от 4 до 8 часов. Когда пудинг будет готов, аккуратно вытаскиваем его из формы. Подавать его можно как горячим, так и холодным. Перед подачей предварительно облить горячим ромом или виски и поджечь. Дать прогореть 1-2 минуты.
