Эклер Париж-Брест

Положите в кастрюлю сливочное масло, соль и влейте воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Масло к этому моменту должно растопиться. Начинайте всыпать, быстро перемешивая, муку в кастрюлю. Вся мука должна завариться и образоваться в один большой комок. Тесто нужно снять с огня и остудить до температуры тела.

Яйца немного взбить до однородной массы в отдельной миске.

Когда тесто остыло, начинайте понемногу добавлять яйца. Сначала тесто будет комковатым, нужно его замешивать до однородной массы и добавлять следующую порцию яиц.

Духовку разогрейте до 200 градусов.

Готовое тесто переложите в кондитерский шприц. Противень сбрызните водой и нарисуйте на нем большое ровное кольцо. Можно нарисовать на пергаментной бумаге и потом обвести.

Отправьте в разогретую духовку на 30 минут. Когда достанете, проткните в некоторых местах ножом, чтобы вышел горячий пар. Дать коржу остыть.

Делаем крем: взбейте сливки с сахарной пудрой, затем вмешайте в них маскарпоне деревянной лопаткой.

Остывший корж разрежьте горизонтально на две части и смажьте кремом, сверху присыпьте натертым шоколадом и апельсиновой цедрой.

Сам торт можно украсить сахарной пудрой.