Ингредиенты
Свежевыжатый сок одного лимона
Плоды айвы, отчищенные и перетертые на терке
500 г сахара
Способ приготовления
Поместить очищенную и перетертую айву в казан и залить холодной водой. Поставить казан на плиту и оставить томиться на маленьком огне, до полной готовности, примерно 2 часа. Айва должна достичь максимальной мягкости.
Для дальнейшего этапа, потребуется чистая белая наволочка, в которую заливаем вареную айву, и даем стечь жидкости в отдельную миску. Эту процедуру оставляем на ночь. Если использовать обычную марлю, вместе с соком может вытечь и мякоть айвы, что приведет к мутности желе. Именно поэтому, наволочка – идеальный вариант.
На второй день, измеряем готовый сок и оставляем его вариться в казане.
К каждым 600 мл сока, добавляем по 500 г сахара. Пример: на 1,2 литра айвового сока, нужен 1 кг сахара.
Оставляем сироп вариться на медленном огне, до рубинового цвета.
Готовность желе проверяется так же, как и при холодце: на холодное блюдце влить ложку горячего желе. Если поверхность схватилась, тогда желе готов.
Разлить горячий сироп в стерилизованные баночки, разные по объему, кому как нравиться: по 200 мл, 330 мл, 500 мл. Закрутить банки стерилизованными крышками и оставить на пару недель в темном месте. В этот период, усилится аромат желе.
