Ингредиенты
Для коржа:
200 г муки
200 г кокосовой стружки
100 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
Для крема:
3 яйца
175 г сахара
2 ст.л. цедры лимона
5 ст.л свежевыжатого лимонного сока
20 г муки
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Смешайте миксером на небольшой скорости муку и кокосовую стружку, добавьте сахарную пудру. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте на небольшой скорости до однородной массы. Распределите тесто по форме для выпечки и плотно утрамбуйте. Отправьте корж запекаться на 25 минут.
Для крема в миске взбейте венчиком яйца, добавьте сахар, лимонную цедру, влейте свежевыжатый сок и муку. Взбейте смесь до однородной массы.
Температуру в духовке убавьте до 160 градусов. Подготовленную начинку влейте на горячий корж и отправьте выпекаться в духовку на 20 минут. Готовое пирожное выньте и охладите в форме, затем порежьте на аккуратные квадраты. Перед подачей посыпьте лимонные пирожные сахарной пудрой.
