Ингредиенты
1 л куриного бульона
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
200 мл сливок жирностью 20 %
2 желтка
Способ приготовления
Сварить бульон из куриных крыльев. Мясо вынуть, остудить и снять с костей. 1/3 мякоти отложить, остальное измельчить в процессоре. Добавить 3 ст. л. бульона, перемешать и протереть через сито.
В кастрюле обжарить муку в 2 ст.л. сливочного масла. Постоянно растирая, влить 1 стакан бульона. Варить 30 мин., добавить куриное пюре, перемешать. Влить оставшийся бульон, довести до кипенья.
Яичные желтки взбить, добавить сливки, перемешать до однородной массы. Суп снять с огня, оставить на 5 мин. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести в суп желтки со сливками. Варить еще 3 мин.
