Пирожные с клубникой

Духовку разогреваем до 170 градусов.

Сахар и масло взбить на высокой скорости до легкой и пушистой консистенции. В конце взбивания добавить лимонную цедру. Уменьшить скорость. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления.

Муку с разрыхлителем просеять в отдельную ёмкость. Теперь на низкой скорости, по несколько ложек добавить просеянную миску, перемешать, добавить муку и так пока вся мука не уйдёт в тесто и тесто не станет однородным.

Тесто выкладываем на половину в формочки, на тесто кладём клубнику и заливаем снова тестом. Выпекаем около 40 минут. Проверяйте зубочисткой готовность пирожного.

Вынимаем из духовки и даём остынуть в форме около 15 минут, вынимаем из формы и остужаем полностью.

Приготовить сироп для пропитки пирожного: из оставшихся лимонов (с которых сняли цедру) выжать сок, процедить и отмерить нужное количество. В кастрюльке соединить сахар и сок и довести до кипения. Добавить ликёр и остудить.

Остывшие пирожные промазать сиропом и дать несколько минут пропитаться. В это время приготовить быстрое клубничное варенье: крахмал разбавить в холодной воде. Смешать в кастрюле воду, сахар, мелко нарезанную клубнику и сок половины лимона. Залить разбавленным крахмалом и проварить.

Подавать пирожное, полив клубничным вареньем.