Ингредиенты
Тесто:
250 г. муки
1/5 ч.л. соли 2 ст.л.
какао 113 г. сливочного масла комнатной температуры
300 г. сахара
3 средних яйца (или 2 больших)
10 г ванильного сахара
240 мл. пахты (можно заменить кефиром)
1 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса
1,5 ст. л. красного пищевого красителя
Крем:
175 г. сыра Филадельфия комнатной температуры
175 г. сыра Маскорпоне
200 г. сливок 35-40% комнатной температуры
130 г. сахарной пудры
10 г ванильного сахара
Способ приготовления
Разогреваем духовку до 175 градусов. Просеиваем муку, какао и соль. Перемешиваем и убираем в сторону.
Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния. Добавляем сахар и продолжаем взбивать - еще 1-2 минуты. По одному вбиваем яйца и продолжаем взбивать до тех пор, пока у нас не получится однородная пышная масса. Добавляем ванильный сахар.
Пищевой краситель растворить в пахте или кефире.
Начинаем попеременно вводить в нашу масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир. Взбивая на самой низкой скорости, добавляем сначала 1/3 муки. Взбиваем. Затем - половину кефира с красителем. Взбиваем. Снова 1/3 муки. Взбиваем. И вторую половину кефира. И последнюю треть муки. Взбиваем на низкой скорости до однородности. Соду гасим уксусом и быстро вмешиваем в тесто.
Форму для выпечки (у нас был - диаметр 24 см) выстилаем пергаментом или стенки обмазываем сливочным маслом. Выливаем половину теста и выпекаем минут 25. После выпечки минут 10 остужаем и достаем из формы. Выпекаем из оставшегося теста второй корж. И отправляем коржи в холодильник на пару часов.(заверните коржи в пищевую плёнку что бы они не впитывали влагу)
В это время готовим крем: взбиваем крем-сыр и сливки до однородности. Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем до пышности. Крем должен быть очень густой, чтобы ложка стояла. Отправляем крем в холодильник - часа на полтора-два.
Достаем коржи и крем из холодильника. Промазываем со всех сторон, не жалея крема. Чем его больше - тем лучше! Можно украсить - красными ягодами, присыпкой и т.д. Мы украсили кокосовой стружкой розового цвета. Отправляем торт в холодильник как минимум на 8-9 часов.
