Ингредиенты
1 кг кролика
300 г шампиньонов
200 г корня сельдерея
1 лук
300 г помидор – черри
1 красный перец
1 жёлтый перец
5 – 6 зубчиков чеснока
1 пучок петрушки
150 г миндаля
300 мл белого сухого вина
Соль, перец
Оливковое масло
Для маринада:
1 ч.л. тмина
1 веточка розмарина
1 веточка базилика
1 веточка орегано
Соль, перец
150 мл белого вина
Способ приготовления
Приготовить все необходимые для рецепта ингредиенты. Мясо кролика разделать на порционные куски.
К кролику добавить розмарин, соль, перец, орегано, базилик, тмин.
Залить к кролику белое вино. Накрыть плёнкой и оставить мариноваться.
Накрыть форму фольгой, выложить перцы и отправить выпекаться в духовку на 150 градусов.
Нарезать мелко лук.
Корень сельдерея нарезать соломкой.
Грибы мелко порубить.
Помидоры черри очистить от кожуры и мелко нарезать.
Мелко нарезать петрушку, закинуть в чашу блендера. Добавить чеснок, миндаль, соль, перец.
Измельчить всё в крошку.
Застелить доску салфетками и обтереть кролика от вина.
Налить растительное масло в сковороду, выложить кролика и обжарить до золотистой корочки. Залить кролика белым вином, оставить на медленном огне, чтобы испарился алкоголь. Потушить кролика около 30 минут.
В другой сковороде раздавить чеснок и смешать с оливковым маслом. Добавить нарезанные овощи: лук, сельдерей, грибы, помидоры, соль и перец. Обжариваем на медленном огне. Все овощи выкладываем слоем на кролика. Не перемешиваем!
Печёный перец очистить от кожуры и нарезать на полоски. Выложить перец слоем на кролика с овощами и также не перемешивать! Тушить под закрытой крышкой около 20 минут.
В это время сделать украшение для сервировки: слегка обжарить черри, приправить специями.
В конце сделать слой из крошки укропа на перце и оставить на 10 минут с закрытой крышкой. Не перемешивать!
