Ингредиенты
На 4 – 6 горшочков:
5-6 средних картофеля
4 средних луковицы
3 моркови
6 помидор черри
Свежая зелень: укроп, базилик, кинза, петрушка
Топленое масло
2 ст. л. смеси специй: красный острый перец, паприка, зира, кориандр
6 лавровых листов
Для кифты:
500-700 г мякоти баранины с жиром
1 средняя луковица
1 яйцо
Масло растительное для обжаривания
1 ст.л.смеси специй: кориандр, сира, черный перец
Кифта димлама – это блюдо узбекской кухни. Кифта – это маленькие и слегка продолговатые котлетки, приготовленные из бараньего или смеси бараньего и говяжьего фарша. «Димлама» в названии блюда означает, их нужно тушить, то есть сначала обжарить, а потом добавив жидкости, медленно томить.
Способ приготовления
Делаем кифту: мясо с жирком и лук рубим топориками в однородную массу или пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем яйцо, специи и соль. Тщательно вымешиваем фарш, чтобы он стал эластичным и убираем в холодильник на час.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Когда лук обжарится, добавить смесь специй, прогреть минуту и снять с огня. Лук вместе с остатками масла разложить поровну по горшкам.
Морковь и картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и разложить слоями в горшки.
Из фарша аккуратно скатать небольшие колбаски и обжарить их до золотистого цвета на небольшом количестве масла. Уложить колбаски поровну в горшки. В каждый горшок добавить по одному помидору черри. Туда же отправить по одной веточке петрушки, кинзы, базилика и укропа. Зелень класть по своему вкусу.
В сковороду, где жарились колбаски влить чуть менее одного литра воды и при небольшом помешивании, довести до кипения, после чего разлить поровну по горшкам.
Поставить горшки в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса, после чего уменьшить огонь до 150 градусов и томить еще 1 час. По истечении времени горшки достать и укутать в полотенца еще на полчаса.
