Ингредиенты
На 6 порции:
1 кг телятины (рёберная часть)
4 крупные картофелины
700-800 г брокколи
2 зубчика чеснока
3 луковицы
100 г сливочного масла
Чёрный перец
Шафран
Соль
Способ приготовления
Сначала маринуем мясо, для этого его надо нарезать вдоль каждой косточки посолить и поперчить, присыпать шафраном. Лук нашинковать полукольцами и смешать вместе с мясом. В таком сухом маринаде отправляем мясо в холодильник на сутки. Несколько раз можно перемешать.
При жарке мяса удалить полностью лук, с каждой стороны смазать оливковым маслом, но на сковороду-гриль масло не наливать.
Жарить 7-10 минут, в зависимости какой прожарки вы предпочитает мясо.
Готовим гарнир: Картофель не очищать от кожуры, просто помыть хорошо и нарезать на 4 части. Присыпать теми же специями, что и мясо, обжарить во фритюре.
Брокколи разделить на соцветия и варить в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем в сковороде растопить 100 г сливочного масла, туда же нарезать чеснок. В этом масле тушить брокколи не более 1 минуты.
