Ингредиенты
150г риса арборио
4-5 луковиц шалот
100 г свежей тыквы
2 ст.л. сливочного масла
1 ст. белого сухого вина
3 ст. куриного бульона
50 г пармезана (мелко натертого)
Соль, перец
Свежие или сухие листья шалфея
Ризотто – это распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Главная особенность его в том, что для ризотто традиционно используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие).
Способ приготовления
В сотейнике разогрейте сливочное масло, растопив его. Обжарьте до прозрачности шалот. Затем засыпьте рис и тоже прожарьте до прозрачности. Пусть он впитает сливочное масло. Налейте бульон, пусть он покроет рис на один палец сверху. Варите на медленном огне 30 минут.
Пока готовится рис, натрите на крупной терке тыкву и быстро обжарьте на сильном огне 1-2 минуты. Ее вмешиваем в рис.
Добавляем вино, пармезан и шалфей. Тщательно перемешиваем и готовим еще 5-7 минут, пока вино слегка не выпарится. Сервируем по тарелкам, подаем немедленно присыпав пармезаном и украсив несколькими листочками шалфея.
