Ингредиенты
1 кг очищенных бычков
4 спелых помидора
1 средняя морковь
1 большая луковица
3 ст.л. муки
Соль, черный перец, кориандр, семена укропа
Способ приготовления
Бычки моем, очищаем от чешуи. Убираем головы, внутренности, обрезаем плавники и хвосты. Еще раз хорошо промываем, присыпаем солью. Оставляем отдыхать, пока занимаемся подливой.
Помидоры ошпарить кипятком, сделать надрезы и ошкурить. Убрать семечки, порезать на мелкие кубики. Лук и морковь так же очистить и порезать кубиками.
В тяжелой сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавить томаты. Обжарить 1-2 минуты, добавить 1 ст. воды и дать закипеть. Огонь выключаем, накрываем соус крышкой и даем настояться. Возвращаемся к бычкам. Каждую рыбу обваливаем в муке, а затем обжариваем до золотистой корочки на среднем огне.
Бычки выкладываем либо в жаропрочную посуду, либо в небольшой казан, заливаем соусом, который мы предварительно корректируем на соль и перец, добавляем немного кориандра и ставим тушить на медленный огонь на 25 минут. По приготовлению бычки аккуратно вынимаем, сервируем соусом, посыпаем сухим укропом.
