Ингредиенты
2 небольшие речные рыбы по 500 г (карп, линь, судак)
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 желтый цуккини
1 зеленый цуккини
1 морковь
10 помидор черри красного и желтого цвета
10 оливок
½ пучка кинзы или петрушки
10 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. лимонного сока
150 г лука порея
10 шт мелкого молодого картофеля
4 ст.л. оливкового масла
Способ приготовления
Рыбу почистить, удалить внутренности и тщательно помыть.
Картофель нарезать на половинки. Отварить в кипящей воде в течение 5 минут до полуготовности. Слить жидкость и высушить картофель.
Овощи очистить и нарезать кружками.
Две формы для запекания выложить несколькими слоями пергамента так, чтобы остались длинные края для заворачивания рыбы.
На одну форму выложить кружки цуккини, лук-порей, болгарский перец и помидоры. Сверху положить подготовленную рыбу. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом
На другую форму выложить отваренный картофель, болгарский перец, морковь, оливки. И сверху положить рыбу. Сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, посолить, поперчить, выложить листья кинзы.
Тщательно завернуть пергамент и завязать нитками края.
Запекать в предварительно разогретой до 200*С духовке в течение 25-35 минут.
Подавать с ржаным хлебом и белым вином.
