Ингредиенты
Ингредиенты на 4 порции:
100 г очищенных лесных орешков
200 г листового салата
8 шт. топинамбура
225 г грибов пэстрэв
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. Измельченного тимьяна
1 ч.л. Измельченной петрушки
Для маринада:
4 ст. л. масла (оливкового, виноградного, орехового)
1 ч.л. бальзамического уксуса
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Очищаем топинамбур и режем дольками, около 0,5 см толщины. Для того чтобы дольки топинамбура не почернели, нужно положить их в холодную воду и добавить капельку лимонного сока.
Дольки топинамбура готовится на пару в течение 10 минут, чтобы хорошо пропарились и смягчились.
Между тем, обжарить грибы на оливковом масле.
После того, как грибы подрумянились, добавляем чеснок и уксус, тимьян и петрушку. Слегка перемешать ингредиенты, и снять сковороду с огня.
Собираем салат: красивое блюдо застилаем листьями салата и выкладываем на них грибы в соусе, и топинамбур.
Присыпаем салат заранее измельченными грецкими орехами, не перемешивая его.
Смешиваем ингредиенты для маринада и сбрызгиваем салат дрессингом. Готовый салат подается сразу же: грибы и топинамбур должны быть теплыми.
