Ингредиенты
1,5 л. воды или овощного бульона
200 гр. белой фасоли готовой или консервированной из банки
1 небольшая свекла предварительно сваренная или запеченная
2 крупных картофеля
100 гр. белокочанной капусты
1 луковица
1 морковь
1 пучок укропа
2-3 зубчик чеснока
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сахара
1 лавровый лист
растительное масло
Способ приготовления
Готовую свеклу очистить, оставить небольшой кусок целым, для украшения. Остальное натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
Морковь нарезать соломкой, картофель – небольшими кубиками, лук – полукольцами. Капусту - нашинковать.
Разогреть в сковороде масло и обжарить лук с морковкой до мягкости 7-10 минут.
Томатную пасту развести с 3 ст.л. воды, влить в овощи и тушить на небольшом огне 5-7 минут.
Овощной бульон или воду довести до кипения, добавить 1-2 лавровых листка, добавить картофель и варить на слабом огне 10 минут.
Чеснок, укроп, немного сахара и соли перебить в блендере или растолочь с ступке.
Добавить в бульон натертую свеклу, обжаренные овощи, фасоль и черный перец. Посолить.
Добавить капусту. Готовить еще 5-7 минут. Добавить пряную заправку, выключить огонь и дать настояться еще 15 минут.
