Ингредиенты
На 4 порции:
450 г моркови
150 г красной или жёлтой чечевицы
2 л овощного бульона или воды
2 головки чеснока
Пучок кинзы
Щепотка шафрана
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. зиры
5 ст.л. оливкового масла
Соль, перец
Способ приготовления
Чечевицу замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте.
Морковь крупно нарежьте и обжаривайте, помешивая в глубоком сотейнике на половине оливкового масла 4 – 5 минут. Добавьте в сковороду кориандр, зиру, шафран и жарьте ещё минуту. Всыпьте чечевицу, влейте бульон или воду и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 1 час.
Головки чеснока заверните в фольгу и поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Достаньте из духовки, очистите и мелко нарежьте. Половину кинзы мелко порубите, смешайте с чесноком и оливковым маслом.
В суп добавьте 2-3 веточки кинзы, посолите и поперчите. Снимите с огня, пробейте блендером до однородного состояния. По желанию, суп можно процедить через сито – он получится более нежным. Подавайте готовый суп с чесночной пастой и веточками кинзы.
