Ингредиенты
1,5 л бульона
1,5 кг мякоти тыквы, отчищенной и порезанной
1 очищенный лук (измельчить)
3 морковки (порезать полукольцами)
2 топинамбура (земляной картофель) или 0,5 кг картофеля
100 г сливочного масла
По желанию сухари или тертый сыр
Соль, перец
Способ приготовления
Растопить сливочное масло в кастрюле с высокими бортами и припустить до полу готовности лук.
Добавить очищенные и нарезанные кубиками овощи и хорошенько перемешать. Топленое масло должно окутать овощи.
Влить бульон и оставить вариться на среднем огне, примерно на 15-20 минут.
Когда овощи готовы, выключаем плиту и оставляем суп остывать. С помощью блендера, измельчаем суп до консистенции жидкого крема.
Если крем-суп получился более плотным, его можно разбавить бульоном или кипяченой водой.
Солим, перчим по вкусу. Добавляем тертый сыр или сухари. Подаем в горячем виде.
