Ингредиенты
Для бисквита:
1 стакан сахарной пудры.
180г сливочного масла.
4 яйца.
100г блинной муки.
1ст.л. разрыхлителя.
100г молотого миндаля.
5 спелых груш.
Для начинки и украшения:
250 мл сливок жирностью 35%.
0,5 стакана сахарной пудры.
1,5 ст.л. лимонного сока.
1 белок.
Способ приготовления
Отделить желтки от белков. Масло взбить с сахаром, добавить желтки, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и миндалем и постепенно, всё время перемешивая, ввести в желтую смесь.
Взбить яичные белки в пену, аккуратно вмешать треть белков в тесто. Затем добавить оставшиеся белки.
Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом две круглые формы диаметром 20 см, накрыть пергаментом.4 груши, очистить, нарезать кубиками. Половину добавить в тесто, перемешать. Разложить тесто по формам, разровнять поверхность. Выпекать 35 мин. Дать коржам остыть.
Приготовить начинку. Сливки взбить в пышную пену.
Добавить оставшиеся нарезанные груши, перемешать.
Первый корж поместить на лист пергамента. Выложить на него начинку и накрыть вторым коржом. Смешать сахарную пудру с белком и лимонным соком и промазать торт получившийся глазурью. Переложить на блюдо. Грушу очистить, нарезать тонкими, длинными полосками и украсить торт. По бокам можно обсыпать миндальными хлопьями.
