Ингредиенты
125 г муки
Щепотка соли
1 ст.л.какао
60 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
1 большое яйцо
5 г ванильного сахара
120 мл пахты (можно заменить кефиром)
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. уксуса
1 ст. л. красного пищевого красителя
Для крема:
90 г сыра Филадельфия комнатной температуры
90 г сыра Маскарпоне
100 г сливок 35-40% комнатной температуры
60 г сахарной пудры
5 г ванильного сахара
Способ приготовления
Разогреть духовку до 175 градусов. Просеять муку, какао и соль. Перемешать и убрать в сторону.Сливочное масло взбить до кремообразного состояния. Добить сахар и продолжить взбивать - еще 1-2 минуты. По одному вбить яйца и продолжить взбивать до тех пор, пока у нас не получится однородная пышная масса. Добавить ванильный сахар.Пищевой краситель растворить в пахте или кефире.
Начинать попеременно вводить в нашу масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир. Взбить на самой низкой скорости, добавить сначала 1/3 муки. Взбить. Затем - половину кефира с красителем. Взбить. Снова 1/3 муки. Взбить. И вторую половину кефира. И последнюю треть муки. Взбить на низкой скорости до однородности. Соду погасить уксусом и быстро вмешать в тесто.
Форму для выпечки выстелить пергаментом. Вылить половину теста и выпекать минут 25. После выпечки минут 10 остудить и достать из формы. Выпечь из оставшегося теста второй корж. И отправить коржи в холодильник на пару часов (завернуть коржи в пищевую плёнку, что бы они не впитывали влагу).
В это время приготовить крем: взбить крем-сыр и сливки до однородности. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар и взбить до пышности. Крем должен быть очень густой, чтобы ложка стояла. Отправить крем в холодильник - часа на полтора-два. Достать коржи и крем из холодильника. Сделать по середине торта маленькое углубление, туда насыпать мелкие конфетки, чтобы когда торт резался, конфетки высыпались. Промазать со всех сторон, не жалея крема. Можно украсить - красными ягодами, присыпкой или мастикой. Отправить торт в холодильник как минимум на 8-9 часов.
