Ингредиенты
140 г чёрного шоколада
140 г сливочного масла
2 ч.л. растворимого кофе
50 мл горячей воды
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
300 г коричневого сахара
2 яйца
2 ст.л. какао
3 ст.л. сливок 33%
Для крема:
150 мл жирных сливок 33%
150 г чёрного шоколада
Для глазури:
150 мл сливок 33%
100 г чёрного шоколада
100 г сгущенного молока
Способ приготовления
Смешать муку, разрыхлитель и половину сахара. Кофе залить кипятком. Смешать шоколад и сливочное масло, влить кофе и поставить на водяную баню. Готовить до полного растворения шоколада. Как только масса станет блестящей, снять с огня.
Яйца смешать с остатком сахара. Взбить в пышную пену. Влить сливки, перемешать. Аккуратно ввести яйца в шоколадно-масляную смесь. Смешать до однородности. Просеять муку, размешать.
Полученное тесто выложить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 160 градусов духовку, на 1 час 20 минут.
Достать готовый корж, перевернуть на решетку, дать полностью остыть. Отправить в морозилку на 20 минут, достать и быстро разрезать острым ножом на 3 равных коржа. Накрыть полотенцем и отложить в сторону.
Для крема:сливки довести до кипения. Снять с огня, засыпать поломанный на кусочки чёрный шоколад, смешать до однородности. Отправить в холодильник на 1 час.
Перед сборкой торта достать крем и на средней скорости миксера взбивать несколько минут. Выложить первый корж на блюдо, смазать половиной крема, выложить второй корж, снова смазать остатком крема, выложить третий корж.
Приготовить глазурь:сливки довести до кипения . Снять с огня. всыпать чёрный шоколад. Размешать до полного растворения. Влить сгущенное молоко. Торт перенести на решётку, глазировать верх и бока торта, чтобы глазурь равномерно покрыла поверхность торта. Отправить торт в холодильник минимум на 8 часов.
