Ингредиенты
0,5 кг муки
200 г цельной муки
100 г ржаной муки
20 г соли
50 г свежих дрожжей
2,5 стакана воды
Способ приготовления
Сначала необходимо смешать все сухие компоненты. Лишь затем добавляем воду и замешиваем тесто.
Оставляем тесто примерно на 1 час, оно должно вырасти в 2 раза.
После этого “сдуваем” тесто и убираем в холодильник. Оставляем тесто на ночь (такое тесто можно хранить до двух недель).
На следующий день начинаем формировать булочки
Достаём тесто из форму, в которой оно лежало ночь и разминаем.
Складываем тесто вдвое.
Раскладываем тесто в форме квадрата.
Разделяем тесто на равные квадраты для булочек.
Накрываем тесто и даём ему 40 минут настояться.
Тесто для булочек должно подняться, тогда смазываем его яичным желтком.
И посыпаем кунжутом.
Разогреваем духовку до 240 градусов. Выкладываем тесто для булочек на пекарскую бумагу (или на камень, если он у вас есть. Камень способствует хорошему поднятию булочек). Выпекаем 30 минут.
