Греческий Пасхальный хлеб

Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить 1 ч.л. сахара и 2 ст.л муки, перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут.

С лимона снять цедру. Нарезать ее тонкой соломкой. Лимонные цукаты нарезать маленькими кубиками.

Муку просеять.4 желтка растереть с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, масло, соль, лимонную цедру и молотый анис, все тщательно перемешать. Постепенно, размешивая, всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Если тесто получится слишком крутым, можно влить еще 50 мл молока.

Соединить тесто с цукатами, скатать в шар и присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 ч. Затем подошедшее тесто обмять и оставить еще на 1,5 ч.

Разделить тесто на 3 части одного размера, скатать из двух частей длинные тонкие жгуты. Выложить их на пергамент и сплести. Оставшееся тесто скатать в жгут такой же длины, как получившаяся косичка. Положить его сверху и слегка прижать.

Переложить хлеб на смазанный маслом противень. Наметить гнезда для яиц, сделать их достаточно глубокими. Неокрашенные яйца обильно смазать растительным маслом и разложить в гнезда.

Поставить в тепло на 20 мин. Затем смазать поверхность хлеба желтком, смешанным с 1 ст.л. воды, посыпать кунжутом и выпекать 40-45 мин. При 180 градусах. Из готового остывшего хлеба вынуть яйца и заменить их на окрашенные пасхальные или очищенные. Греческий пасхальный хлеб может стать достойной заменой или дополнением к нашему традиционному куличу. Хлеб очень вкусный, из сладкого сдобного теста, с лимонным вкусом и легкой анисовой ноткой. Особенность этого рецепта в необычном способе формирования хлеба и в том, что он одновременно является подставкой под пасхальные яйца.