Ингредиенты
(на форму 12 см)
Для теста:
100 г сливочного масла
350 г муки
1 яйцо весом 75 г
5 ст.л. ледяной воды
3 ст.л. сахара
Для начинки:
2 крупных яблока
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. рома или коньяка
2 ст.л. сахара
Способ приготовления
Замесить песочное тесто. Оно должно быть мягким. Как следует вымесив, отправляем его на 30 минут в холодильник. Нарезаем яблоки на небольшие кубики, примерно 2 на 2 см. В сковороде растапливаем сливочное масло и начинаем карамелизировать их, присыпав сахаром и корицей.
Яблоки должны оставаться внутри слегка твердыми. Выливаем к начинке коньяк или ром, чтобы яблоки слегка фламбировались. Даем стечь лишнему маслу и откладываем начинку. Вытаскиваем из холодильника тесто, раскатываем и аккуратно выстилаем им форму для выпечки. Ровняем края, делаем небольшие проколы вилкой и выпекаем корж 25 минут при температуре 180 градусов. Корж вытаскиваем из духовки, наполняем нашей начинкой, добавляем еще немного корицы.
Делаем из оставшегося теста ленточки для плетенки и аккуратно заполняем нашу форму. Готовую плетенку смазываем желтком и ставим обратно в духовку еще на 15 минут. За это время начинка полностью пропечется и станет мягкой. Готовый пирог вытаскиваем из духовки, даем ему слегка остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем.
