Ингредиенты
3 стакана муки
1 пакетик (11г) сухих дрожжей
0,6 стакана сахара
60 г сливочного масла
0,75 стакана сливок жирностью 20%
5 желтков
0,5 ч.л. соли
Щепотка шафрана
1 ст.л. водки
0,3 стакана изюма
0,25 стакана ореховой смеси
1,5 ст.л. коньяка
1 яйцо
1 ст.л. молока
Способ приготовления
Шафран замочить в водке на 2 ч. Для опары растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в теплых сливках. Просеять полстакана муки с помощью сита, хорошо размешать венчиком, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 ч.
Желтки растереть с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопить в кувшине в микроволновой печи в течении 1 мин. И охладить до комнатной температуры. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, масло, соль, шафрановую настойку, все тщательно перемешать.
Постепенно просеять оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Сбрызнуть сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1, 5 ч.
Изюм залить коньяком и оставить на 20 мин. Добавить в подошедшее тесто изюм, орехи и цукаты, перемешать.
В кастрюлю выложить тесто так, что бы она была заполнена наполовину. Оставить на 40 мин. Яйцо взбить с молоком и смазать поверхность кулича. Выпекать 40 мин. При 180 градусах. Остывший кулич с помощью силиконовой кисточки можно смазать глазурью, растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
