Ингредиенты
Для теста:
1 – 1,5 стакана воды
4 стакана муки
0,5 стакана сахара
¼ ч.л. соли
0,5 стакана растительного масла (или растительный маргарин - 50 г)
20 – 30 г свежих дрожжей
Для начинки:
200 – 250 г риса
400 г рыбного филе
50 – 100 г сливочного масла
1 луковица
100 г зелени
Способ приготовления
Сделать тесто: в тёплой воде развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто. В конце замеса добавить растопленный и охлажденный растительный маргарин или растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (не очень крутое). Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. Постное тесто готово к выпечке.
Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде и поставить его охлаждаться. Раскатать тонко, но с толстым краем слой теста для нижней части пирога и выложить лист теста на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Рыбное филе нарезать кубиками, полить лимонным соком. Измельчить лук, зелень, специи, соль с добавлением воды, чтобы получилась кашица. Смешать полученную кашицу с кусочками рыбы и оставить на пять минут для пропитывания.
В это время выложить рис на нижний слой теста. Сверху на рис выложите рыбу с луком и специями. И так несколько слоёв.
Выпекать при температуре 180 градусов до зарумянившейся корочки.
