Ингредиенты
450 г кислых яблок
225 г жира (который кладут в печенье либо заменить сливочным маслом)
850 г изюма
225 г цукатов
350 г коричневого сахара
Цедра и сок 2 апельсинов
Цедра и сок 2 лимонов
4 ч.л. смеси для рождественского пирога
1/2 ч.л. корицы
6 ст.л. бренди
Для теста:
285 г муки
85 г сливочного масла
85 г маргарина
150 мл сметаны
1 желток
Щепотка соли или сахара
Традиционный британский минсмит – это рождественский джем из сухофруктов, который варится с добавлением специй, бренди и нутряного или почечного сала. Именно с этим джемом внутри делают знаменитые английские рождественские пирожки из тонко раскатанного песочного теста – минсмит пай.
Способ приготовления
Порезать яблоки на кубики среднего размера. Смешать все ингредиенты между собой, кроме бренди, накрыть пленкой и оставить на ночь.
На следующий день выложить смесь на противень печь 2 часа при 120 градусах, помешивая. В остывшую смесь добавить бренди, перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть крышкой и поставить в темное, прохладное место.
Приготовить тесто: натереть масло и маргарин в муку и добавить соль или сахар (в зависимости от того, какое тесто вы делаете соленое или сладкое). Добавить желток и сметану. Замесить тесто. Обвернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час.
Нарезать тесто на круги, которые выложить в маленькие формочки, сверху выложить по 1 ч.л. начинки.
Накрыть начинку ещё одним кругом теста.
Смазать сверху тесто яичным желтком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности.
