Ингредиенты
Для теста:
6 яйц
220 г сахара
200 г муки
1 с.л. какао – порошка
Для шоколадно-пудингового крема:
300 г сливочного масла
1 пакетик пудинга для варки
220 г сахара
250 мл молока
2 ст.л. какао порошка
Для оформления пирожных:
70 г лесных орехов очищенных
200 мл сиропа для промочки
100 г горького шоколада
Крошка бисквитная
Способ приготовления
Муку просеять вместе с порошком какао.
Яйца комнатной температуры смешать с сахаром. Взбивать на самых высоких оборотах миксера 5 минут. Снизив обороты до средней скорости, продолжать взбивать яично-сахарную массу ещё 10 минут.
Осторожно замесить тесто со смесью муки с какао. Выложить бисквитную массу на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 20 минут. Дать бисквиту выстояться 24 часа до последующей обработки.
На следующий день бисквит освободить от бумаги и вырезать из него круглые заготовки для пирожных. Каждую заготовку разрезать ножом вдоль на 2 части. Бисквит промочить сахарным сиропом (примерно по 1 ч. ложке на каждую половинку пирожного). Для приготовления сахарного сиропа смешать воду и сахар в одинаковых пропорциях и доведя до кипения слегка уварить. Полностью охладить.
Для крема сварить из молока, сахара и порошка для пудинга (по инструкции на упаковке) заварную массу, дать ей остыть до комнатной температуры. Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Продолжая взбивать, постепенно добавлять в масло заварную пудинговую массу. В конце взбивания ввести в крем просеянный порошок какао.
При помощи кондитерского мешка отсадить на все заготовки шоколадный крем и соединить их попарно. Сверху в центре каждое пирожное посыпать мелко рубленным подсушенным в духовке ядром лесного ореха, слегка прижав ореховую посыпку к крему.
Каждое пирожное обсыпать и обкатать в перетертой мелкой бисквитной крошке, оставшейся после нарезки, также плотно прижимая ее к крему. Шоколад растопить на водяной бане и при помощи столовой ложки нанести резкими движениями штрихи на поверхность пирожных. Совет: В качестве пропитки для бисквита можно использовать сироп от ягодного варенья: клубника, малина, вишня или любой ликер. Это придаст вашим пирожным непередаваемый аромат и разнообразит вкус.
